京都の中で、水が最も美味しいところが亀岡です。

市内23箇所で名水が湧き出ているとも言われるようです。

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​うどん打ちには水が欠かせません。粉をこねる際、うどんを冷やす際、そしてダシからつゆを作る際、多くの場面で水を使います。

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美味しい水を使える亀岡は、うどん打ちに適しています。